2014-12-17 来源：中医咨询
很多人都认为，少吃油是减肥的关键，所以在减肥的过程中一般不碰任何油脂。经证明，这个说法一点科学依据都没有，人体如果没有吸取足够的油脂，会导致身体营养的不平衡。专家告诉我们，减肥并不一定要杜绝油脂的存在，只要摄取对健康有益的油，并对其正确烹调，就能吃得健康瘦得漂亮。
哪一些是好油?在高稳定度的油在高温烹调下，不会产生对人体有害的自由基的，即称为好油，包括含单元不饱和脂肪酸较多的橄榄油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油，也是在高温之下稳定性偏高的油脂，是维持心血管健康的好帮手。
卫福部将过去的油脂类改为“油脂与坚果种子类”，建议每天多吃一份瓜子、杏仁果、胡桃、开心果、腰果、芝麻及南瓜子等坚果。经由饮食调查发现，国人普遍对于维他命E严重摄取不足，因此将油脂类增加坚果种子类，建议大家多食用坚果一天约一汤匙的量。那么，每天1份坚果种子摄取又是多少?1份坚果种子=去壳的坚果种子1汤匙(约10公克)例如：花生米10粒=核桃仁2粒=开心果10粒=腰果5粒 =南瓜子30粒=瓜子40粒。
营养师赵函颖在其新书《卡路里瘦身是场世纪大陷阱》中表示，根据国外研究指出，坚果含有单元不饱和脂肪酸(MUFA)，能降低血中坏的胆固醇及三酸甘油酯，相较于多元不饱和脂肪酸(PUFA)安定，也不易氧化产生自由基，可减少坏胆固醇氧化而堆积于血管壁上，天天补充可防止动脉硬化，也可预防心血管疾病，所以坚果被公认为是非常好的“护心食物”!
另外，核桃类的坚果也含有好的油脂Omega-3，集抗氧化、抗发炎、抗过敏、维护心血管健康等诸多优点于一身。
你还在为减肥而排除油脂吗？这种老掉牙的减肥方式早就out了，试试以上小编推荐的方法，会有意想不到的效果哦。
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